什么是單株茶?單株古樹茶是什么意思
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什么是單株茶?單株古樹茶是什么意思

  單株茶,就是古茶園里樹型最大的一棵古茶樹,單獨(dú)采摘,單獨(dú)制作,味道最純粹。樹型越大,茶多酚含量越少,寒性就越小,所以喝生普怕寒的朋友們,可以試試大單株,既可以飽口福,又不至于太刺激腸胃。

  什么是單株茶?單株古樹茶是什么意思

  1.單株顧名思義就是“單株茶”,嚴(yán)格意義上講,是一個(gè)茶園內(nèi)最老的一顆樹或幾顆樹上出的茶青,單獨(dú)采摘制作的茶葉,稱為母樹單株茶,簡(jiǎn)稱單株。然而,一棵樹上采摘到的茶量少,只采摘它的頭春茶??芍^獨(dú)立“一樹一成品”,在行內(nèi)被稱為“純料至尊”,乃是古樹純料普洱茶的“象牙塔尖”。單株樹大根深,吸收了其他樹種的養(yǎng)分,營(yíng)養(yǎng)充足,擁有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。

  2.天然的生態(tài)環(huán)境造就了每一株茶樹都擁有獨(dú)特的香氣,相比一般的古樹茶,單株茶氣更高揚(yáng)飄逸,茶湯更醇厚、柔和、甘甜,表現(xiàn)豐富,韻味十足。由于單株的先決條件很高,導(dǎo)致其數(shù)量稀缺,一般一個(gè)原始古茶林里,能選做單株的僅有幾顆樹,每一顆單株所制成的茶,都具有獨(dú)一無(wú)二的品飲價(jià)值與稀缺的收藏價(jià)值。

  單株古樹茶有什么特點(diǎn)

  1、樹齡大

  單珠茶少則500年,一般情況下,樹齡也要達(dá)到800年以上。只有茶樹達(dá)到一定的樹齡,茶葉內(nèi)含物質(zhì)才能夠得到充分積累,用這樣的原料做成的單株茶,才會(huì)呈現(xiàn)出香高味濃、回甘生津迅疾霸猛、耐泡度高等卓越的品質(zhì)特征,令飲者愛不釋手。

  有的賣家宣稱自己的茶,所用原料都是幾百年,甚至是上千年樹齡的。而對(duì)于采摘樹齡低于500年的古樹,即使不直接對(duì)其茶葉進(jìn)行沖泡,單憑這一點(diǎn),就可率先對(duì)其真假做出判斷。另外,再結(jié)合它的口感做進(jìn)一步的判斷。

  2、對(duì)工藝要求高

  單株只采摘頭春茶,且對(duì)鮮葉的持嫩度有很高的要求。在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上,茶人在制作過(guò)程中也是嚴(yán)格按照“單獨(dú)采摘、單獨(dú)制作”等高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)完成的。

  3、成品率低

  據(jù)有豐富制茶經(jīng)驗(yàn)的茶人說(shuō),即使一棵樹齡大一點(diǎn)的茶樹,它的茶青采摘量也僅有四公斤左右,再經(jīng)一系列的殺青、撿剔黃片、老梗等操作,制成的成品通常只有一公斤不到的量,這和其單產(chǎn)量不高有密不可分的聯(lián)系。

  4、多以散茶形式存在

  正如上一點(diǎn)所說(shuō)的,單株茶成品率低,每年制成的單株茶數(shù)量極其有限,所以多被制成散茶出售,

  一來(lái)是因?yàn)閱沃瓴鑼?duì)制茶工藝要求極高,加工過(guò)程中某個(gè)環(huán)節(jié)掌握不得當(dāng),就很容易對(duì)珍貴的原料造成極大損耗,帶來(lái)“重大”經(jīng)濟(jì)損失;

  二來(lái)是因?yàn)楹罄m(xù)的“精加工”,很有可能會(huì)影響茶葉品質(zhì),使茶味發(fā)生變化,口感變得不可控。所以,大多數(shù)茶商、茶農(nóng)主要還是將其制成散茶(毛料)形式出售。這樣不僅能降低風(fēng)險(xiǎn),還能滿足普洱茶市場(chǎng)上,消費(fèi)者對(duì)“原味”單株茶的口感偏好。

  普洱茶的流行歷程從“七子餅”,到“古樹茶”,再后來(lái),流行“老班章”、“冰島”、“茶王樹”、“國(guó)有林”,分得越來(lái)越細(xì),雖然這是市場(chǎng)的流行趨勢(shì)的演變,但同時(shí)也折射并指導(dǎo)了普洱茶成茶的呈現(xiàn)。直到現(xiàn)在越來(lái)越多的單株出現(xiàn).

  應(yīng)該說(shuō),單株是古樹純料逐步被追求的結(jié)果,所謂純料,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),是指某個(gè)茶區(qū)的毛料。

  比如勐海地區(qū),易武地區(qū),再細(xì)分,具體到某個(gè)山頭,比如布朗山,攸樂山,再細(xì)分,指某個(gè)山頭的古樹毛料,現(xiàn)在市面上大家公認(rèn)的純料是指同一個(gè)地方的古樹,不混采樹齡不夠的或者臺(tái)地,這其實(shí)已經(jīng)非常嚴(yán)格了,有再苛刻的,那就是單株了。

  就是挑一顆古樹,采多少做多少,當(dāng)然,大家的共識(shí)還都是比較挑剔的,不是隨便挑的,要夠條件,所謂“一樹一成品”,不是隨便一顆茶樹都能做單株茶。

  “夠格”作單株茶的,一定是樹齡夠老,樹夠大才可以,一般一個(gè)很大的古茶園,能選做單株的就幾顆樹,這個(gè)條件,有節(jié)操并且有經(jīng)驗(yàn)的做茶人心里清楚,我們大可不必?fù)?dān)心。

  總之

  無(wú)論拼配茶、純料茶、單株茶,都是普洱茶家族中的重要一員,并沒有誰(shuí)一定比誰(shuí)好,健康、好喝、身心愉悅的普洱茶就是好茶。